Confection d'une pâte à gâteau brisée

1.- Peser 200g de farine (mélange farine bio pour tresse et épeautre (Pra Charbon-Savigny)

2.- Ajouter 1cc de sel

3.- Mesurer 1dl d'eau

4.- Peser 100g de beurre froid coupé en petits morceaux

5.- Verser la farine et le sel dans un grand récipient

6.- Ajouter le beurre et sabler (bien mélanger beurre et farine pour faire comme du sable)

7.- Ajouter l'eau (garder un fond si jamais la pâte est trop sèche)

8.- Bien mélanger à la main et malaxer la masse obtenue

9.- Bien pétrir la pâte qui doit être lisse et souple

10.- Laisser reposer la pâte à couvert